1

看顏色

化學(xué)勾兌的醋顏色暗淡發(fā)烏，質(zhì)量好的釀造醋或配制醋則有光澤。

2

觀沉淀

勾兌醋中往往能看出有雜質(zhì)沉淀，質(zhì)量好的醋倒進碗里會掛杯。

3

聞氣味

優(yōu)質(zhì)醋酸香味柔和，而勾兌醋通常味道難聞、刺鼻。

4

查泡沫

搖晃醋瓶，有泡沫產(chǎn)生且不會立即消失的為優(yōu)質(zhì)醋。

1

傳言一：醋泡黑豆降血壓

正解：醋泡黑豆是一道健康菜

黑豆含有多種微量元素，異黃酮含量豐富，但用醋泡黑豆來降脂、預(yù)防血管疾病和治療高血壓并不科學(xué)，它只能作為一種健康菜品食用。

2

傳言二：醋泡花生軟化血管

正解：醋泡花生同樣只是一道健康菜

花生中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外；花生中還含有白藜蘆醇，能降低血小板聚集。但在是否有益心血管健康方面，科學(xué)家還未給出有力證據(jù)。

3

傳言三：熏醋能防感冒

正解：醋熏屋子防不了感冒

醋里有醋酸，在一定濃度時的確有消毒、殺菌的作用，但效果并不是很好。熏醋如果濃度過高、時間過長，其散發(fā)出的酸性氣體反倒對呼吸道黏膜有刺激作用，甚至?xí)又貧夤苎?、肺氣腫等病人的病情。