元宵節(jié)，國(guó)人大多喜歡煮上一鍋湯圓慶祝團(tuán)團(tuán)圓圓。近日，網(wǎng)上有消息稱，吃3個(gè)湯圓相當(dāng)于攝入一盤炒菜的油量。這讓很多高血壓高血脂患者擔(dān)憂不已，過個(gè)節(jié)，還能不能好好吃湯圓了?

有專家表示，湯圓的含油量沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，與內(nèi)餡、個(gè)頭大小等因素有關(guān)，不能籠統(tǒng)地給湯圓的含油量下定論。但能夠確定的是，湯圓是高油高糖食品，黑芝麻及花生餡的湯圓本身的含油量更是達(dá)到40%。

 

湯圓的含油量較高，尤其內(nèi)陷為黑芝麻及花生餡的，因?yàn)槠浔旧淼暮土恳呀?jīng)達(dá)到40%。同時(shí)，紅豆沙的含油量雖較少，但在制作工程中仍會(huì)加入植物油脂，提升含油量。

至于湯圓到底含有多少油，可以通過營(yíng)養(yǎng)成分表中的脂肪含量進(jìn)行約算。由于糯米中脂肪含量小于1%，因此脂肪大部分來自內(nèi)陷，且食用的油中約99.99%將轉(zhuǎn)變成脂肪。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應(yīng)為25克到30克。按這樣計(jì)算，吃9個(gè)湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

 

提醒 湯圓含糖量更需要警惕

相比于湯圓的含油量，更應(yīng)關(guān)注其糖分含量。湯圓中所含的固態(tài)油脂對(duì)人的身體危害有限。固態(tài)油脂的飽和脂肪酸含量較多，不容易氧化，因此較適宜包在湯圓里。人體偶爾攝入不會(huì)有害，其中含有的膽固醇也是人體需要的物質(zhì)。

因此，應(yīng)注意湯圓的高含糖量，尤其糖尿病患者等。如砂糖橘的含糖量在14%-17%，湯圓的含糖量與其相當(dāng)，應(yīng)注意控制。此外，外皮為糯米，不易消化，老年人應(yīng)減少食用。

大家應(yīng)時(shí)刻提醒自己湯圓是高油高糖食品，注意控制，尤其患有膽囊、胰腺、糖尿病等疾病的人。食用湯圓后，應(yīng)搭配較為清淡的食品，如蔬菜等，少吃主食。

 

怎樣吃湯圓更健康？

時(shí)間：對(duì)于早上不宜吃湯圓的說法，其實(shí)大可不必。早晨少吃一點(diǎn)沒有問題，也可以喝一些湯促進(jìn)消化。但午飯及晚飯應(yīng)避免將其作為正餐，最好當(dāng)做甜點(diǎn)搭配其他食物。

烹飪：對(duì)于湯圓的做法，馮雙慶提醒應(yīng)避免油炸。她解釋，油炸后，湯圓里外都是油，含油量較高，容易上火，最好的方式仍是煮著吃。

熱量：記者查閱某品牌一款黑芝麻湯圓發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)成分表中能量為每100克1360千焦，根據(jù)其凈含量15粒290克計(jì)算，每粒湯圓的能量約為263千焦。如果與一小碗米飯約712千焦熱量相比，3個(gè)湯圓則近似為一小碗米飯的能量。