有些人認(rèn)為，要遠(yuǎn)離高血脂，吃素就夠了。吃素的確有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

　　吃素≠吃油少

　　血漿中膽固醇、甘油三酯等血脂成分超標(biāo)，則被視為高血脂。人體內(nèi)的膽固醇，一部分由自身合成，約占70%，剩下的30%才來源于食物。因此，對于胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的人來說，即便是素食主義，也有可能出現(xiàn)高膽固醇血癥。

另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等堅(jiān)果，它們豐富的油脂能提煉成各種各樣的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食，若通過煎、炸的方式烹飪，也帶有很高的脂肪，如油條、油炸豆腐。

　　高血脂飲食“少葷多素”

　　長時(shí)間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營養(yǎng)失衡只會進(jìn)一步引起糖、脂代謝紊亂。

　　高血脂的飲食應(yīng)以“少葷多素”為原則，每日飲食中，畜禽肉類的攝入不應(yīng)超過75克，烹調(diào)油不應(yīng)超過30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的攝入中一半應(yīng)是粗糧，奶類也要盡量選擇低脂或脫脂類。

　　血脂過高的人應(yīng)該調(diào)整好自己的飲食結(jié)構(gòu)，完全吃素不一定就能降脂，只有營養(yǎng)均衡，才能達(dá)到科學(xué)降脂的目的。