現(xiàn)在，人們普遍更關(guān)心癌癥和食品安全，越來越多致癌的物質(zhì)被列出清單，網(wǎng)上充斥著各種盤點(diǎn)，近日，朋友圈里流傳著“葵花子、口香糖、味精、豬肝、油條、河粉、板條、米粉、粉絲、腌菜、蘿卜干、市售瓶裝鮮果汁、皮蛋、臭豆腐、爆米花”這10類食品最好不要吃，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)!

嗑瓜子真的也會(huì)致癌?列表的食品中多數(shù)都無明顯致癌因素，但可能在制作過程中不排除會(huì)加入一些致癌的添加劑。

這10種食品中，有明顯致癌風(fēng)險(xiǎn)的只有腌制的腌菜和腌蘿卜干，因其腌制過程中含亞硝酸鹽，這是一種明確的致癌物質(zhì)。而皮蛋、臭豆腐可能也會(huì)含有亞硝酸鹽的成分，所以會(huì)有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

沒有明確的證據(jù)表明葵瓜子會(huì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加，“除非發(fā)生了霉變，導(dǎo)致黃 曲霉素超標(biāo)了，這也是一種致癌物”。而作為口嚼食品，檳榔是有明確的致癌風(fēng)險(xiǎn)，主要是其有效成分對(duì)口腔和舌頭造成刺激導(dǎo)致癌變。此外，油條一般都有添加明 礬，明礬的主要成分是鋁，一經(jīng)進(jìn)入體內(nèi)就很難排除體外，如果量過多的話，其主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，但無致癌性。

其他的食品中，如果說有致癌因素，風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該是來自后期加工過程，是否有加入一些有害的添加劑從而致癌，就不得而知了。其中最明顯的就是市售瓶裝鮮果汁，看起來很誘人，但添加的防腐劑的量有多少，是否致癌物，則需進(jìn)行檢測才能明確。

少吃加工食品，多吃綠色蔬菜，避免添加劑致癌的可能，才能盡量避開飲食風(fēng)險(xiǎn)。