醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，其藥用價值很高?，F(xiàn)代藥理研究表明，用醋浸泡過的食物具有防病保健的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、感冒、干咳等有一定的輔助治療作用。
醋泡花生米——防治心血管疾病
取花生米、食醋各適量。將花生米浸泡于食醋中，24小時后食用，每次10～15粒，每日2次。長期食用可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，有助于防治心血管疾病。
醋泡玉米——輔助降壓
取玉米500克，食醋1000毫升。將玉米煮熟濾干，倒入食醋，浸泡24小時后，取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20～30粒。具有一定的輔助降壓作用。
醋泡黃豆——預(yù)防動脈粥樣硬化
取黃豆、食醋各適量，二者比例為1：2.將黃豆炒熟后放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天以后食用，每次空腹嚼服15～20粒，每日3次。具有輔助治療高血壓、高血脂、高膽固醇的作用，可預(yù)防動脈粥樣硬化。
醋泡大蒜——預(yù)防感冒
取大蒜瓣、食醋各適量。將大蒜瓣去皮，放入水中浸泡一夜，然后濾干，倒入食醋，浸泡50天后即可，每天吃2～3瓣大蒜，并少量飲用稀釋3倍的醋浸汁液，可解熱散寒、預(yù)防感冒，具有強(qiáng)身健體之功效。
醋泡海帶——預(yù)防軟骨病
取海帶、食醋各適量，二者比例為1：3.將海帶切成細(xì)絲，蒸熟后倒入食醋浸泡，放冰箱冷藏10天后即可食用。具有強(qiáng)健骨骼、牙齒的功效，對預(yù)防軟骨病和改善高血壓癥狀等有一定功效。
醋泡杏仁——適用于慢性支氣管炎、肺氣腫所致的咳嗽、氣喘等癥
取甜杏仁500克，食醋1000毫升。將甜杏仁打碎，放入食醋中，浸泡1周后即可，每次取10～20毫升醋汁加等量的水服用，每日1次。尤適宜慢性支氣管炎、肺氣腫所致的咳嗽、氣喘等癥。
醋泡冰糖——適用于咳嗽痰多者
取冰糖、食醋各適量。將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，2天后待冰糖溶化即可。咳嗽痰多者可在早飯前、晚飯后各服用10～20毫升。
醋泡葛根——可軟化血管
取葛根400克，陳醋2000毫升。將葛根放入陳醋中，煎煮10～15分鐘，待藥醋汁液晾涼后放入密閉容器內(nèi)備用。每次20毫升，加等量溫開水服用，每日1次。血壓較穩(wěn)定者，可每隔2～3日服用1次。長期堅(jiān)持可降血壓、軟化血管。
