核心提示：酸奶從營養(yǎng)價(jià)值上來講,跟牛奶差異不大,而酸奶比牛奶跟易于消化吸收,因此它的營養(yǎng)利用率更高.有一些喝完牛奶后胃部不適甚至腹瀉的人,是患了"乳糖不耐受癥",可以用酸奶代替牛奶。
酸奶從營養(yǎng)價(jià)值上來講，跟牛奶差異不大，而酸奶比牛奶跟易于消化吸收，因此它的營養(yǎng)利用率更高。有一些喝完牛奶后胃部不適甚至腹瀉的人，是患了“乳糖不耐受癥”，可以用酸奶代替牛奶。如何喝酸奶才能更健康呢?
1.喝酸奶要適量
酸奶雖然有諸多好處，但也不是喝的越多越好。喝多了容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。
對(duì)于健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。
2.喝酸奶要注意搭配
酸奶可以搭配面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
3.不用酸奶充饑
饑腸轆轆時(shí)，不宜拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。還是在飯后l~2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。注意：喝完酸奶后要及時(shí)刷牙，尤其是晚上，因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害。
4.酸奶并非人人皆宜
酸奶雖好，并非人人皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
5.酸奶加溫要適可而止
很多人都說加熱后酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會(huì)改變，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。
具體操作方法：可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺其溫和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。
